Sous-vide koken was ooit voorbehouden aan restaurants, maar een goede stick koop je nu al vanaf 50 euro. Zo gebruik je 'm voor mals vlees en perfecte vis, zonder gokwerk.
Lees meer →
Wat begon als eten van Hindoestaanse contractarbeiders in Suriname, is uitgegroeid tot een vaste waarde op elke Nederlandse hoek. We doken in de geschiedenis van roti en de nieuwe generatie koks die de keuken vernieuwt.
Lees meer →
Je staafmixer kan veel meer dan soep pureren: met de juiste opzetstukken vervangt hij een handmixer en hakmolen moeiteloos. Ontdek wat hij wel en niet aankan.
Lees meer →
Fermenteren is dé keukentrend van dit moment. Ontdek hoe je thuis veilig zuurkool en kimchi maakt, wat er precies gebeurt in de pot, en welke fouten een mislukte fermentatie veroorzaken.
Lees meer →
Bij een Ethiopische maaltijd krijg je geen bestek: je scheurt injera af en schept daarmee je eten. Zo werkt deze glutenvrije, gedeelde keuken die langzaam Nederland verovert.
Lees meer →
Michelin-inspecteurs noemen het een van de opvallendste trends van dit jaar: de paddenstoel als hoofdgerecht in plaats van garnering. Met deze technieken maak je van een koningsoesterzwam een overtuigende sint-jakobsschelp en van een portobello een echte steak.
Lees meer →
Chefs koken weer massaal op houtskool en open vuur voor een smaak die je met gas of inductie nooit bereikt. Zo begin je zelf, met simpel gietijzer en wat geduld.
Lees meer →
Een slappe slaboel houdt niemand een hele avond vol. Met de juiste granen, eiwit en een stevige dressing wordt een maaltijdsalade een volwaardig avondeten.
Lees meer →
Twee kookkamers, twee temperaturen, één apparaat. Dit is wat de dual zone airfryer anders maakt, waar je op moet letten bij aankoop en hoeveel energie hij écht verbruikt.
Lees meer →
Sake staat al te lang op de lijstjes van "ooit eens proberen". Ontdek wat sake eigenlijk is, welke drie types je moet kennen en bij welke gerechten het verrassend goed werkt.
Lees meer →