Recepten & Koken
Zadenbrood is het nieuwe zuurdesembrood
Zuurdesem was jarenlang de bakstandaard, maar zadenbrood neemt het stokje over: minder gedoe, meer vezels en net zo lekker.
Lees meer →
Keukenapparatuur
Heb je een keukenrobot nodig naast je staafmixer?
Je staafmixer kan al veel, maar niet kneden en zwaar kloppen. We leggen uit wanneer een keukenrobot zich echt terugbetaalt en wanneer je hem beter laat staan.
Lees meer →
Dranken & Wijn
De Hugo Spritz verovert de Nederlandse borreltafel
De Aperol Spritz krijgt concurrentie: de zoetere, bloemige Hugo Spritz wint terrein op Nederlandse terrassen en borrels, als onderdeel van een bredere trend naar lichtere drankjes.
Lees meer →
Recepten & Koken
Sous-vide koken is eindelijk betaalbaar geworden
Sous-vide koken was ooit voorbehouden aan restaurants, maar een goede stick koop je nu al vanaf 50 euro. Zo gebruik je 'm voor mals vlees en perfecte vis, zonder gokwerk.
Lees meer →
Wereldkeuken
Roti is hét Surinaamse gerecht van Nederland geworden
Wat begon als eten van Hindoestaanse contractarbeiders in Suriname, is uitgegroeid tot een vaste waarde op elke Nederlandse hoek. We doken in de geschiedenis van roti en de nieuwe generatie koks die de keuken vernieuwt.
Lees meer →
Keukenapparatuur
Je staafmixer vervangt bijna je hele keukenkastje
Je staafmixer kan veel meer dan soep pureren: met de juiste opzetstukken vervangt hij een handmixer en hakmolen moeiteloos. Ontdek wat hij wel en niet aankan.
Lees meer →
Recepten & Koken
Zo maak je zelf kimchi zonder dat het mislukt
Fermenteren is dé keukentrend van dit moment. Ontdek hoe je thuis veilig zuurkool en kimchi maakt, wat er precies gebeurt in de pot, en welke fouten een mislukte fermentatie veroorzaken.
Lees meer →
Wereldkeuken
Zo eet je een Ethiopische maaltijd zonder bestek
Bij een Ethiopische maaltijd krijg je geen bestek: je scheurt injera af en schept daarmee je eten. Zo werkt deze glutenvrije, gedeelde keuken die langzaam Nederland verovert.
Lees meer →
Recepten & Koken
Zo wordt een paddenstoel een volwaardig hoofdgerecht
Michelin-inspecteurs noemen het een van de opvallendste trends van dit jaar: de paddenstoel als hoofdgerecht in plaats van garnering. Met deze technieken maak je van een koningsoesterzwam een overtuigende sint-jakobsschelp en van een portobello een echte steak.
Lees meer →
Recepten & Koken
Koken op vuur is terug, en niet als gimmick
Chefs koken weer massaal op houtskool en open vuur voor een smaak die je met gas of inductie nooit bereikt. Zo begin je zelf, met simpel gietijzer en wat geduld.
Lees meer →