Loop een willekeurig Nederlands terras op en de kans is groot dat er geen klassieke cocktail meer op tafel staat, maar een glas met prosecco, een scheutje vlierbloesemlikeur en een flinke tak munt. De Hugo Spritz is dit jaar hard op weg om de nieuwe huisborrel van Nederland te worden, en dat is geen toeval. Drankjes worden lichter, zowel in alcohol als in gevoel, en de spritz profiteert daar het meest van.
Wat is een Hugo Spritz precies
De Hugo Spritz komt oorspronkelijk uit Zuid-Tirol en bestaat uit prosecco, vlierbloesemsiroop of -likeur, een scheut sodawater en verse munt. Waar een Aperol Spritz fris-bitter smaakt, is de Hugo juist zoeter en bloemiger, met een alcoholpercentage dat vaak lager uitkomt dan bij een glas wijn. Dat laatste is precies waarom de drank zo aanslaat: je proeft iets feestelijks zonder dat je na twee glazen al duizelig aan de bar hangt.
De opmars begon in Duitsland en Oostenrijk, maar is inmiddels ook in Nederlandse horecazaken te zien. Steeds meer cafés zetten de Hugo standaard op de kaart, naast of in plaats van de Aperol Spritz die een paar jaar geleden nog overal te vinden was.
Waarom Nederlanders massaal overstappen op lichtere drankjes
Deze verschuiving staat niet op zichzelf. Nederlanders drinken al jaren minder alcohol, en alcoholvrij bier is inmiddels goed voor ruim 7 procent van het totale biervolume, tegenover nog geen 3 procent tien jaar geleden. Die ontwikkeling past bij een bredere trend die in de drankenbranche de spritzificatie wordt genoemd: dranken die lichter zijn in alcohol, lichter in calorieën en lichter in gevoel.
Het gaat dus niet alleen om geheel alcoholvrij drinken. Veel mensen willen gewoon iets minder zwaar, zonder helemaal te stoppen met een glas 's avonds. Wil je weten hoe ver dat alcoholvrije aanbod inmiddels is doorontwikkeld? Lees ook ons artikel over alcoholvrije wijn, waarin we uitleggen waarom die flessen allang niet meer naar perssap smaken.
Rond de feestdagen zie je deze verschuiving ook terug: steeds meer Nederlandse huishoudens zetten naast een gewone fles ook een alcoholvrije variant op tafel, zo blijkt uit berichtgeving van de NOS. De spritz-trend is in feite dezelfde beweging, maar dan voor de borrel in plaats van het diner.
Zo maak je zelf een Hugo Spritz
Je hebt er weinig voor nodig, en dat is precies de charme van het drankje.
- 150 ml prosecco
- 2 tot 3 cl vlierbloesemlikeur of -siroop (minder siroop als je hem droger wilt)
- Een scheut sodawater
- Veel verse munt, ruw gescheurd zodat de olie vrijkomt
- Schijfjes limoen of komkommer naar smaak
Vul een groot wijnglas met ijs, schenk eerst de prosecco erbij, dan de vlierbloesemlikeur, en maak af met een scheutje sodawater. Roer kort en laat de munt bovenop drijven, dat geeft de geur al mee voordat je een slok neemt. Heb je liever iets met meer pit? Dan is een klassieke spritz met amaro misschien meer jouw ding, net als bij deze klassieke cocktails op basis van cognac.
Andere lichte drankjes die terrein winnen
De Hugo Spritz staat niet alleen. Radlers en sessiebieren, biertjes met een lager alcoholpercentage en een frisse smaak, groeien al een paar jaar hard en sluiten mooi aan bij wat we schreven in ons artikel over bier breder ontdekken. Ook wine coolers, de zoete, licht bruisende mixdrankjes op basis van wijn die in de jaren negentig populair waren, maken een voorzichtige comeback bij een jongere generatie die ze nooit heeft meegemaakt.
Hard seltzers, de blikjes met een neutrale smaak en weinig suiker die in Amerika enorm zijn, komen in Nederland maar moeizaam van de grond. Ze worden vooral verkocht aan studentenverenigingen, maar de brede horeca heeft ze nog niet massaal omarmd. De spritz wint het hier dus duidelijk van de seltzer, waarschijnlijk omdat een spritz er al zo feestelijk uitziet in een groot glas met ijs en munt. Een blikje drink je weggedoken op de bank, een spritz zet je neer voor het hele gezelschap om naar te kijken, en dat verschil blijkt in de praktijk veel groter dan je zou denken.
Wil je deze trend thuis verder uitbouwen, kijk dan ook eens naar wat er op het gebied van Nederlandse wijn gebeurt. In ons stuk over Nederlandse wijn leggen we uit waarom binnenlandse wijnmakers steeds vaker experimenteren met frisse, lichte stijlen die zich uitstekend lenen voor een eigen spritz-variant.
Wat je hier zelf mee kunt op je volgende borrel
Je hoeft niet te wachten op een zomerterras om deze trend te proberen. Een Hugo Spritz werkt net zo goed bij een herfstborrel binnen, zeker als je de munt vervangt door iets winters zoals rozemarijn of een schijfje sinaasappel. Het belangrijkste is dat je niet meer per se kiest tussen "een stevig drankje" of "helemaal niks": er is inmiddels een hele categorie dranken die daar precies tussenin zit, en die categorie groeit sneller dan welke andere drankcategorie dan ook. Haal een fles prosecco en een flesje vlierbloesemlikeur in huis, en je proeft meteen waarom.